折耳根炒肉贵州做法(折耳根炒肉贵州做法)

折耳根是一种生长在贵州等地的野菜，口感独特，营养丰富。而将折耳根和肉类搭配烹制更是令人垂涎三尺。下面就给大家介绍一下折耳根炒肉的贵州做法：

1.选材

折耳根的选材需要注意，建议选择嫩绿色的折耳根，这种折耳根口感更加清脆，而且吸收更多的肉汁，烹制出来的菜品更加美味。

2.准备工作

切成段状，然后再将肉切成小块备用。同时，准备一些蒜泥、姜片、葱花等调料。

3.烹饪方法

将腌制好的肉用油炒至略微金黄色的状态，炒制后备用；

将折耳根煮熟，捞出沥干水分；

锅中再加入适量食用油，热锅后加入蒜泥、姜片、葱花等一同煸香；

加入折耳根翻炒至微黄色后加入肉、盐和生抽翻炒均匀，即可出锅。

4.小技巧

烹制折耳根要煮熟，否则吃起来口感较硬；

炒肉时可以加入少量的料酒和酱油，增加鲜味；

加盐要适量，别过咸；

5.配餐建议

折耳根炒肉既可以配米饭食用，也可以搭配馒头、面条等主食，口味十分美味。

6.注意事项

不论是烹制折耳根还是炒肉，都要至少半小时的时间腌制入味；

烹制期间火力不宜过大，以免菜品糊锅。

总之，折耳根炒肉是贵州地区的一道经典菜品，口感独特，营养丰富。通过以上的介绍，相信大家都可以成功烹制一道美味的折耳根炒肉了！