盐水煮螃蟹的做法大全(盐水煮螃蟹的必知必会)

盐水煮螃蟹是一道常见的螃蟹做法，简单易学，特别适合没有太多厨艺的新手厨师。但是如果没有掌握好方法，很可能会煮出口感差的螃蟹。如果你也想做一道口感好的盐水煮螃蟹，请继续往下看。

选购螃蟹

选购螃蟹时，要挑选外壳光滑、手感硬实，没有折叠，蟹脚柄不会黏住，也不会断裂的螃蟹。

洗蟹

将螃蟹放在清水中浸泡20-30分钟，然后用软毛刷轻轻擦洗螃蟹壳，一定要用力轻柔，以免划伤蟹壳。然后再清洗干净，备用。

煮螃蟹

将水烧开后，加入适量的盐，把螃蟹放进去煮，大火煮5分钟左右。小螃蟹5分钟即可，大螃蟹则需要更长时间。等到螃蟹的身体变成了红色，就可以捞出来。捞出后放入凉水中稍微冷却一下，这样蟹肉会更加鲜甜。

调汁

将1-2个大蒜头，姜片、葱段用明火焙香去掉生味，再将它们拍碎倒入碗中，加入适量生抽、老抽、香油、醋、泡椒油、糖、麻辣面酱等调料调制成汁。

蘸料

蒜末、葱花、红油豆腐乳等配料摆在碗里，根据个人口味调制出自己喜欢的味道。

上桌

将煮好的螃蟹摆放在盘子里，放上新鲜的香菜、青葱和辣椒圈。每个人会有一份调制好的蘸料，螃蟹肉可以直接蘸食，非常美味。

以上就是盐水煮螃蟹的必知必会，大家学会了吗？相信经过你的努力，你一定可以做出一道口感绝佳的盐水煮螃蟹。快来试试吧！