蒜蓉鸭掌的做法大全(蒜蓉鸭掌的制作步骤)

蒜蓉鸭掌是广东地区比较常见的熟食之一，口感鲜美，食用方便。但是很多人在家制作时，总是会遇到各种问题，例如掌爆裂、味道不够鲜美等等。下面就为大家分享一下蒜蓉鸭掌的制作步骤，让你能在家也能做出一份熟食店般的美味。

材料准备

葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生粉、色拉油、干辣椒、花椒等等，根据个人口味可适量加入黑胡椒、迷迭香等佐料。

预处理

将鸭掌买回清洗干净，去除掉黄色的筋膜，用开水焯烫，揉搓去掉表面的污垢。用冷水清洗后再焯至断生状态，捞出过冰水，控干水分备用。

腌制

将焯烫好的鸭掌倒入调料汁中，充分混合并腌制1小时到2小时。期间可以多次翻动鸭掌，让鸭掌均匀受到腌制。

煮制

取一个深锅，倒入适量的色拉油，烧至7成热，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒，爆香后加入鸭掌，煸炒均匀，加入料酒、老抽、白糖、盐和适量的清水，盖上盖子煮制20分钟左右（时间根据鸭掌大小决定），期间可以多次翻动一下鸭掌，让鸭掌均匀吸收调料。

蒸制

煮好后，将鸭掌捞出码放在蒸盘上，再倒入剩余的汤汁，蒸制20分钟到30分钟，期间可以再次翻动鸭掌，让鸭掌均匀上色。

烤制

蒸好后，将鸭掌摆放在烤盘上，刷上蒜泥和色拉油，放入预热好的烤箱中烤制10分钟左右，让它变得更加香酥。

营养丰富的蒜蓉鸭掌就完成了。趁热享用更佳哦！

蒜蓉鸭掌的制作虽然有很多步骤，但只要掌握好每一步骤，就可以做出一份熟食店般的美味。不过如果真的不想花太多时间制作，还是可以去买现成的蒜蓉鸭掌的嘛。