唐山名吃咯扎的做法(探寻咯扎的制作过程)

咯扎是唐山的特色美食之一，属于炸饼类食品，外皮酥脆、内陷松软，口感独特，味道鲜美，香气扑鼻。据说，咯扎最早是由唐山一位名叫王亚标的人发明的。那么，如何制作这个美味的小吃呢？以下是咯扎的制作过程：

1.准备食材

酵母粉、白糖、水等食材，其中面粉和酵母粉的比例为10：1

2.制作面团

酵母粉、白糖混合后，加入适量水，搅拌成面团，揉至面团表面光滑，然后放在温暖处醒发40分钟左右

3.擀面皮

将醒发好的面团取出，分成适量小份，擀成圆形的薄皮，厚度约2mm左右

4.将面皮对折煎炸

将擀好的薄皮对折成半圆形，再将两个半圆形对折，成为一个小三角形，放入油锅中炸至金黄色

5.炸出香味

咯扎炸好后，沥干油，热气腾腾地端到客人面前，捏碎一小块放进嘴里，外皮酥脆，内馅软糯，还有淡淡的香味弥散在口腔，真是美味无比

6.享用美食

下午茶，也可以作为夜宵，在唐山各个街头巷尾都能看到咯扎小摊贩的身影

总之，无论你是当地人还是游客，没有尝过咯扎，就不算真正了解唐山特色美食文化。赶紧动手试试吧，一定会意外惊喜的哦！