黄豆小鱼咸菜做法大全(黄豆小鱼咸菜做法大全)

黄豆小鱼咸菜是一道传统美食，被很多人喜欢和推崇。而且，在制作过程中，材料简单易得，便于家庭制作。下面，我们来介绍一下制作黄豆小鱼咸菜的方法和技巧。

准备食材

制作黄豆小鱼咸菜最重要的两个食材是黄豆和小鱼，黄豆需要提前浸泡并去皮，小鱼则需要清洗干净去除内脏。此外，还需要咸菜、葱姜蒜、辣椒、盐、酱油等调料。

腌制小鱼

腌制小鱼时，需要在鱼身上抹一层盐，放置20分钟，待鱼身上出现厚盐霜后开始腌制。一般情况下，腌制时间为4-5小时，最好放在冰箱中。腌制完成后，将鱼晾干。

烹饪黄豆

将处理过的黄豆泡开，倒入沸水中煮约15分钟，捞出后放凉备用。同时，将咸菜切成同等大小的块，辣椒、葱姜蒜切成丝。

炒制小鱼

将腌制好的小鱼放入热锅中煎至两面金黄后捞出待用，锅中留少量油，放入切好的葱姜蒜和辣椒爆香，然后倒入酱油，加入适量热水，把煎好的小鱼放入锅中煮熟，捞出备用。

拌制黄豆

将煮好的黄豆沥干水分，放在碗中，加入炒好的咸菜、煮好的小鱼，调入适量盐、糖，淋上热油，充分拌匀即可。

食用小贴士

黄豆小鱼咸菜最好与白米饭一起搭配食用，可以增加饱腹感，也有助于消化吸收。此外，因为咸菜和小鱼本身就有咸味，所以在加盐时要注意控制，以免口感过咸。

到这里，黄豆小鱼咸菜的制作方法就介绍完了。希望大家能够按照上述方法尝试制作，并通过自己的不断尝试，掌握更好的制作技巧，做出更加美味的黄豆小鱼咸菜！