郑州牛肉烩面的做法(让你一年四季都有暖心美食)

郑州牛肉烩面是河南美食中的代表之一，也是充满家乡味道的一道面食。它的烩汁浓郁，牛肉鲜香，让人一口喝汤、一口吃面，暖心滋补。下面就给大家分享一下制作郑州牛肉烩面的方法。

1.选用材料

制作郑州牛肉烩面最重要的是选用优质的食材。面条需要选用干面条或者切河粉，牛肉要选用肥瘦相间的牛腩肉，在腌制时要十分注意细节。

2.制作腌制汁

郑州牛肉烩面的烩汁也是关键所在，需要准备酱油、花椒、桂皮等材料，根据个人口味加入适量的辣椒油和香菜粒进行调味。在腌制牛肉的时候，可以将汁按比例倒入密封袋中，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1-2小时，让调料充分入味。

3.煮面条

在煮面条时，需要先将面条煮熟，再清洗掉浮沫和黏性物质，再焯几分钟，让面条充分被烩汁浸泡。

4.切牛肉

腌制好的牛肉需要切成薄片，切面要注意方向要横切，这样口感更好。同时将牛肉汁倒入锅中，放入葱姜蒜等进行煸炒，煮出味浓汤，烩牛肉需要煮姜熟入味，用姜汁将牛肉必须焯水。

5.烩面

将煮好的面条放入烩牛肉的汤中，加热后上面撒上葱花、香菜和芝麻等佐料。需要注意的是，煮面的时间不能太长，否则面条就会烂掉，口感也会变差。

6.摆盘调味

最后的最后就是摆盘调味。可以将烩好的牛肉和面条放入盘中，再倒入烩牛肉的汤汁，摆入炒香的豆瓣酱、辣椒粉等佐料，根据个人口味添加一些芝麻酱、甜面酱等，这样将会使口味更加饱满。

以上就是制作郑州牛肉烩面的全部步骤，你是否也想尝试一下呢？不要错过这道美味，赶紧动手尝试一下吧！

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