鸡排的做法(鸡排的做法及要领)

鸡排是一道非常受欢迎的美食，在很多国家都有其自己的版本。鸡排的外皮脆香，内部鲜嫩多汁，吃起来非常美味。那么，鸡排的做法到底是什么呢？以下是一些要领和技巧。

1.选好鸡肉

做好鸡排的第一步是选好鸡肉。最好选择新鲜的鸡肉，不要使用冻肉。在选鸡肉的时候也要注意鸡胸肉和鸡腿肉的区别。鸡胸肉比较嫩，但需要稍微加工一下才能更好的煎炸。鸡腿肉比较适合做鸡排。

2.醃制

鸡排的味道很大程度上取决于醃料。用料酌情。一般醃制1-2小时。或更长或更短。

3.挤干水分

鸡肉醃好之后，需要用纸巾将其表面的水分吸干。这样可以让鸡排更加脆。如果水分太多，会导致油溅，影响做菜的安全性。

4.油温要够高

煎鸡排的时候，油温是非常重要的。一开始温度要够高，这样煎出来的鸡排才不会油腻。油太少、太冷，会导致鸡排煎不熟，肉质变得枯燥口感不好。

5.频繁翻转

在煎鸡排的时候，要频繁翻转，这样才能让两面都煎的均匀，外脆内嫩。每面的时间大约是2-3分钟左右，检查一下肉是不是煎熟就可以。

6.滴干油分

煎好的鸡排最后要滴干油分，否则表面油腻，嚼起来也没有那么香脆。

以上就是关于鸡排的做法和要领。如果您想要享受美味的鸡排，可以根据上述步骤来准备。祝您味蕾享受！

全文完。