姜辣羹鱼做法(姜辣羹鱼做法大全)

姜辣羹鱼是一道汉族特色菜肴。它采用了羊肉的独特风味，搭配上辣椒、姜等佐料，口感鲜香辣烈，鲜嫩滑口，别有风味。下面就让我们来看看，姜辣羹鱼怎样做。

1.食材准备

准备好一条新鲜的带鱼，姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐等调味品。

2.带鱼的处理

将带鱼去掉鳞片，去内脏、鱼鳃，洗净后斜着切成厚片。

3.泡制佐料

用油热锅，炸香干辣椒、花椒，装入调料袋内。将姜切成块状，蒜切末，葱切段。

4.烹饪过程

将锅里剩下的香油加入一勺豆瓣酱，慢慢放入姜葱蒜末，煸炒出味，加入料酒，大火煮干。

加入适量的水，中火将汤烧开，放入带鱼片，煮至鱼肉熟烂出味，撒入盐，加入泡制好的辣椒、花椒等佐料包。

5.口感调控

如果口味不够辣，可自行加入一些辣椒调节口感。如果喜欢醇香味辣，可加入适量的豆瓣酱勾芡。

6.配合菜肴

姜辣羹鱼是一道不错的主食，可以搭配米饭一起食用，也可以将它和其他菜肴搭配食用。像豆腐煲、红烧肉、辣子鸡等都是不错的搭配选择。

总之，姜辣羹鱼是一道不用烹饪技巧也可以制作出味道极佳的家常菜。尝试一下，享受这道鲜嫩麻辣的佳肴吧。