水煮鲢鱼的家常做法(一道家常美食)

水煮鲢鱼是四川省传统名菜之一，因为味道鲜美、辣爽可口而被广大食客所喜爱。它选用鲢鱼，口感鲜嫩，加上花椒、辣椒等调料，能够突出鱼肉本身的鲜美，更是解馋养颜的佳品。

1.选鱼及配料

水煮鲢鱼要选用新鲜的鲢鱼，最好是体表平滑、头尾端正的中小型鲢鱼，约6-8两重。此外，还需要准备豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖等调料。

2.处理鱼及配料

去鳃、去内脏，再整体洗净，去掉水分。将鱼斜着切成片，刀要快、要劲，切出的片要薄而匀。蒜切成末，葱姜切成丝。

3.烹调过程

锅中加入清水，放入鱼片焯水烫一下，捞出沥干水分。将蒜末和葱姜丝放入锅里爆香，再加入豆芽煸一下，放入花椒和干辣椒，倒入半碗的水，加料酒、盐、鸡精、酱油、白糖，烧开后放入鱼片，翻动均匀后再煮两分钟，关火即可。如果需要更辣的口感，可以再撒一些少许的辣椒粉。

4.附加注意事项

最好不要用植物油炸，使用油焖更佳。

烹饪时可以根据自己的口味适当地调整调料的量。

若入口后感觉过于咸辣，可增加把一些生菜和米饭食用，以缓和口感。

5.提升口感技巧

为了更好的口感，可以加一些鸡精和香菜。还可以加一点胡乱粉炒匀，再撒在水煮鲢鱼上面，使颜色更美、口味更好真的很赞哦。

6.营养价值简析

水煮鲢鱼的口感不仅美味，而且营养丰富。鲢鱼含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，能够补充人体必需的营养，具有补肾益精、滋阴养血、润燥止渴等功效。此外，花椒和辣椒所含的辣素能够促进新陈代谢，增加食欲，还可以起到解毒和防腐的作用。

家常水煮鲢鱼虽然口感鲜美，但需要烹饪技巧的一定要全面哦。不仅需要鲜嫩的鲢鱼，还需要花椒、辣椒等辅料的烘托。只有细心在关键节点把握好平衡，才能让水煮鲢鱼的鲜美口感达到人尽皆知的天下名菜之一。