香辣鸭翅的做法(香辣鸭翅必备的几个秘诀)

香辣鸭翅是一道很受欢迎的美食，刚好可以作为聚会、朋友聚餐等场合的主菜。但是要让鸭翅美味又不腻，制作时需要注意以下几个秘诀。

1.选用新鲜鸭翅

制作香辣鸭翅最重要的是选用新鲜的鸭翅。新鲜的鸭翅肉质细嫩、有弹性，而刚死去的鸭子更容易将鸡毛和污垢留在肉上。所以在购买时要看清生产日期，选用新鲜、质量好的鸭翅。

2.先用凉水焯烫鸭翅

将鸭翅放入热水中泡一会儿，然后将它放入冷水中焯一下，这样鸭翅油腻的味道就可以大大减少。

3.腌制鸭翅

将鸭翅加入适量的酱油、盐、料酒、生姜、葱头等佐料中腌制三十分钟至半小时，鸭肉更加鲜嫩可口，风味更加浓郁。

4.香辣调料齐备

除了辣椒，还要准备八角、桂皮、花椒、姜、蒜等调料。这些调料不但可以去除鸭肉的异味和油腻感，还能增加香气和味道。香料和辣椒都可以自己掌握，根据自己的口味适量添加。

5.入口再制

将腌制好的鸭翅用纱布或胶布包好，放入锅中大火煮开后再小火慢煮一会儿。然后可以加入辣椒粉、香油、葱花等调料，翻炒几次就可以装盘了。

6.炸鸭翅也很美味

将入口再制好的鸭翅油炸，可以让鸭翅更加脆口。将煮好的鸭翅放在油锅里翻炒，一边炒一边用铲子不停地翻动，直到鸭翅呈金黄色即可。

总之，制作香辣鸭翅并不难，只要注意以上几个细节，就能够做出鲜美可口的佳肴，让你的家人和朋友们大饱口福。