清蒸鱼汁的做法大全(让你做出正宗美味的清蒸鱼汁)

清蒸鱼汁是一种非常常见的中式菜品，也是很多人非常喜爱的一道菜。要做出一份美味的清蒸鱼汁，关键在于制作过程中的各种细节。下面介绍清蒸鱼汁的做法大全，希望对大家有所帮助。

1.选鱼

选择鱼类的时候，一般选用比较鲜美的鱼。鱼不能选太大或太小，太大的鱼口感不好，太小的鱼肉质不够丰满。一般选择5斤左右的鱼比较合适。

2.清洗鱼

鱼的清洗必须要做到很干净。首先将鱼鳞、鱼鳍和鱼肚内的内脏清理干净，注意不要把鱼内部的胆汁弄破。之后再用清水冲洗几次，让鱼身上的污物彻底清洗掉。

3.调制酱汁

清蒸鲈鱼的酱汁是关键所在。调味时要按照食材适量搭配。正宗的酱汁主要包括生抽、老抽、葱、姜等，如果还想添加些味道，可以加入酒，黄酱等。酱汁的调制要注意加醋，酸甜口香味会更加鲜明，比较适合中国人的口味。

4.上蒸锅

将鱼放入蒸锅内，记得在鱼身上切三刀，便于鱼熟透。加入少量葱姜末，这样能够更好的吸收蒸鱼料的味道和去除腥臭味。煮沸后放入置于高处的蒸屉里，加盖菜上。连同蒸器一起放在锅里，加盖烧开，大火上蒸10至15分钟，取出即可。

5.打卤

鱼蒸好后，蒸锅底部多余的汁水要倒掉，把锅里的煮汤末洒入鱼身上，可以起到更好的味觉体验，之后加入调好的酱汁，烧开后加淀粉水，不停搅拌几分钟，汤汁就变得粘稠了。取出装盘后，即可撒上适量的葱花、香菜做点缀。

6.温馨提示

做清蒸鱼汁时，一定要选择好的鱼，清洗干净，调制出味道浓郁的酱汁，放入蒸锅，最后打上汁水和酱汁即可。特别是千万不要弄破鱼内部的胆汁，否则清蒸鱼的口感就会很苦涩。

总之，做好清蒸鱼汁需要花费较多的时间和功夫，需要注意细节，但如果做好了，一定会给您的口感留下深刻的印象。