益阳凉面的做法及调料(让你的益阳凉面更加美味)

益阳凉面是湖南省益阳市著名的特色小吃。它的面条要求宽、平、光滑，口感清爽、筋道，加上特制的调料，吃起来爽口可口，是夏天消暑解渴的好选择。

1.面条要求的制作工艺

在益阳，很多传统手艺凉面店都是手工制造。用刀切面、擀面、拉面，经过多道程序，制成宽而平的面条带有弹性。制作时需要长时间的揉面，使得面条更加粘稠，口感更加好。

2.制作配料的窍门

很多人喜欢在凉面上加上豆腐皮、鸡屁股、香菜、花生碎等等。这些配料虽然不是主食，但是非常重要。配料的制作需要合适的刀工，每一种配料的粗细、形状、大小都需要制作者慎重考虑。多尝试，多练习才能做出口感丰富的配料。

3.特制酱料的秘方

在制作益阳凉面的过程中，最关键的是酱料。酱料的配方很多口传，比较常见的包括油碟、葱姜蒜、花生碎、芝麻酱、鸡精、白糖、香醋、麻油、辣椒油等。酱料需要根据个人口味搭配，可以在原有的基础上，少量增加或减少某些调料。

4.注意凉面的温度

过冷或过热的凉面会影响食品的口感。冷凉面需要在低于10度的环境中保存，但是冰箱太冷的话，面条口感也会受到影响。过热的面条也不好吃，需要根据自己的口感习惯进行调整。

5.制作要注意的时间

益阳凉面的面条材料是常见的面粉、淀粉、碱水调制的，这些材料的保存时间有限，制作时要注意材料的新鲜程度，选择合适的时间进行制作，口感更佳。

6.尝试创新口味

益阳凉面是有变化余地的，多尝试一些新的口味，例如加入紫菜、蒜泥、豆腐丝等等，在原有的基础上进行增减或改变，可能会带来惊喜的新口感。

总的来说，益阳凉面是一道充满变化的菜肴。在制作过程中需要考虑到材料的新鲜程度、时间、制作工艺等等因素。不要忘了加入特制的调料，美食的口感需要一步步调整而来。