炝莲白的正宗做法(附详细介绍)

简介

炝莲白是一道常见的川菜，可口美味，常被用于宴席上的拼盘之中。而如何做出正宗的炝莲白呢？下面将为大家详细介绍。

原材料的准备

要做出美味的炝莲白，首先要准备好原材料。需要莲藕、猪肉、葱姜、盐、料酒等材料。莲藕要选用新鲜的，表皮光滑的，无虫蛀的，肉质细腻的莲藕。猪肉也要选用新鲜的，肉质洁白、细嫩、富有弹性的瘦肉。

莲藕的处理

将莲藕去皮后，切成尺寸均匀、厚度约为4-5毫米的薄片。然后将薄片在滚水中焯烫约1-2分钟，使其变软，备用。

猪肉的处理

将猪肉切成厚度约为2-3毫米的片，用料酒、盐、姜末腌制15分钟左右，然后在水中焯烫，去除浮沫，备用。

炝莲白的烹饪

姜切成末，放入锅中炒香后，放入猪肉片煸炒片刻，待肉变色后，加入适量的水，再放入莲藕片，再加入少量盐和料酒，用中火煮15-20分钟左右，直到汤汁浓稠，莲藕入味即可。

炝莲白的装盘

将炝莲白适量装盘后，撒上少量的花椒粉、葱花、香菜，即可完成炝莲白的制作。

小贴士

炒猪肉的时候不能放太多的水，否则莲藕就会变软，影响口感。

炝莲白可以酌情加入一些辣椒、豆瓣酱、花椒等调味品，增加其口感。

尝试将猪肉片加入腌制好的花椒、姜末、盐，反复揉捏5分钟，让口感更加鲜嫩。

通过以上的步骤，我们就成功做出了一道正宗美味的炝莲白。它不仅美味可口，而且是一道千古传承的川菜，有着深厚的文化底蕴。如果大家想要好好品尝一下正宗的炝莲白，那就赶快动手试试吧。