猪肝灌的肠做法(如何制作美味的猪肝灌的肠)

猪肝灌的肠是一道非常美味的传统小吃，有着浓郁的肝味和独特的口感。下面简要介绍一下制作方法。

1.准备工作

猪肠外，还需要准备以下材料：

-生姜

-大葱

-料酒

-盐

2.猪肝预处理

将猪肝剖开，用水冲洗干净，将外层的瘤去除后切成小块，加入盐和料酒，腌制至少三小时。

3.猪肠清洗

将猪肠倒置后用水充分浸泡，然后用刷子刷洗内腔。再用清水冲洗干净，最后用食盐、清水、姜片煮沸，然后放入猪肠中煮沸，以去除异味。

4.猪肝灌制作

取适量的半生猪肝加入充分切碎的姜末、大葱和适量的盐、料酒，充分搅拌。

将制作好的猪肝灌倒入肠中，挤出空气后用线扎紧，锅中加入清水和姜片，放入猪肝灌肠，煮至熟热即可。

5.切片装盘

将煮好的猪肝灌肠取出，晾凉后切成薄片装盘即可。

6.使用技巧

猪肝腌制时加些姜片，能够去除猪肝的腥味。

灌肠时可以用牙签在猪肠表面扎孔，方便空气排出。

切片时可以蘸些花椒粉和酱油食用，更加美味。

制作好的猪肝灌肠，味道鲜美，有浓郁的猪肝香味，皮脆肉嫩、回甜微辣，十分开胃。自己在家也能动手制作，尝试一下吧！