芝麻糕做法(详细分享芝麻糕制作方法)

芝麻糕是一种具有浓郁传统特色的小吃，口感软糯香甜，营养丰富，是广大美食爱好者喜爱的甜点之一。然而，很多人在制作芝麻糕时常常遭遇失败，不仅口感不佳还有可能出现各种问题。在这里，我们将详细分享芝麻糕制作方法，让您轻松制作美味的芝麻糕。

1.制作前的准备工作

首先要选购好优质的芝麻和糯米粉，需要将芝麻用干净的水浸泡至少8小时，以充分吸收水分，然后用纱布摊开晾干。糯米粉需要经过筛选，并用开水进行浸泡。

2.芝麻糕制作材料

糯米粉、白糖、清水、菜油、桂花糖。制作过程需要使用糯米蒸锅、玻璃布、蒸笼等工具。

3.制作过程

先将浸泡好的芝麻用烤盘烤至金黄色，晾凉后磨成芝麻酱。

将糯米粉加入适量清水和糖，搅拌均匀成糯米糊。

将芝麻酱和适量菜油加入糯米糊中搅拌均匀。

将制作好的糯米糊倒入玻璃布中，用蒸笼蒸熟约20-30分钟。

蒸好之后将湿度处理好的桂花糖放入锅中融化，倒入糕上。切好芝麻糕后即可享用。

4.常见问题及解决方法

芝麻糕口感过硬。可能原因：糯米粉没浸泡够时间；解决方法：加大浸泡时间。

芝麻糕表面粗糙。可能原因：糯米粉未筛选；解决方法：筛选糯米粉，确保细腻光滑。

芝麻糕很难切开。可能原因：糯米粉配比有误；解决方法：调整糯米粉配比，让口感更加软糯。

5.注意事项

芝麻糕制作时需注意火候，时间以掌握最佳口感。

制作过程需要用到糯米蒸锅，切勿急于升火，以免糯米糊粘锅。

芝麻和糯米粉的比例要控制好，特别要注意芝麻浸泡充分。

6.变换口味

在制作芝麻糕的过程中，可根据自己的喜好添加一些干果、果蓉、巧克力等材料，使口感更加丰富多彩。也可根据不同的地域文化，变化成不同的口味。

通过以上分享，相信您已经掌握了制作芝麻糕的方法及注意事项，赶紧动手，亲自制作一份口感完美的芝麻糕吧！