红烧肉做法不加水(不失为一种好吃的方法)

红烧肉是中国传统的名菜之一，深得人们的喜爱。但是红烧肉的做法千千万万，其中有一种做法是不加水，只用调味料和猪肉自身含水量来将猪肉烧烂入味，这种做法真的能够做出肉质鲜美又烂的口感吗？下面就让我们来一探究竟。

1.准备工作

准备500-600克五花肉、半个姜、3颗蒜头、3个小干辣椒、1个星香菜，调料包括盐、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉。

2.五花肉的选购

牢记要挑选肥瘦相间的五花肉，肋条的肉口感最好，猪皮剁得细碎且切线清晰。

3.做法步骤

姜、小干辣椒切末，星香菜备用。

步骤2:冷水下锅，放入五花肉，加入少量料酒焯水去血水。

步骤3:油温热后将五花肉放入锅中，翻煎至金黄色。

步骤4:放入姜末和蒜末；干辣椒和五香粉翻炒出香味。

老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。

步骤6:加入适量的水焖煮至入味，最后放入星香菜翻炒即可出锅。

4.不加水的好处

不加水烧红烧肉的好处是能够更好地将红烧肉煮烂，同时也使得调味料更好地入味。

5.注意事项

煎肉时的油量要适量，避免翻炒的时候糊锅；调味料的用量要按个人口味搭配，切勿过度使用；煮肉的时间也不要过长，否则容易造成肉质老硬。

6.结语

红烧肉做法不加水，不失为一种好吃的方法，只要掌握了好的技巧，就能做出肉质鲜美又烂的口感。大家可以根据自己的口味搭配不同的调料，享受在家做红烧肉的乐趣。