去骨鸭掌凉菜做法(去骨鸭掌凉菜的制作方法)

近年来，凉菜越来越受到大众的青睐，其中去骨鸭掌凉菜更是备受推崇。去骨鸭掌凉菜的口感鲜美，肉质鲜嫩，值得一试。那么，该如何来制作去骨鸭掌凉菜呢？

1.原材料的准备

制作去骨鸭掌凉菜的第一步，就是准备食材。我们需要去骨鸭掌、小葱、姜片、蒜头、红辣椒等食材。其中去骨鸭掌需要提前用开水焯一下，去除掉杂质。

2.腌制去骨鸭掌

腌制去骨鸭掌是制作去骨鸭掌凉菜的重要步骤。首先，将去骨鸭掌放入深色碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒和盐搅拌均匀，并放入姜片和蒜头待用。然后，将腌制好的去骨鸭掌放入冰箱冷藏2小时左右，让其更加入味。

3.烹饪去骨鸭掌

腌制好后的去骨鸭掌，需要用水洗净腌料，然后放入锅中加水煮开，煮至去骨鸭掌变成淡黄色即可。然后捞出备用，用小火煮鸭掌胆，让其更加鲜美。

4.调制凉拌料

制作凊骨鸭掌凉菜的调料也是非常关键，我们需要调制好辣椒油、芝麻酱等调料。把调料放入碗中，加入白糖、鸡精、香油、及适量的醋，搅拌均匀即可。

5.拌鸭掌

把煮好的去骨鸭掌放入凉水中浸泡，让其口感更佳。之后，把凉拌调料倒进去，用手搅拌均匀，让每个鸭掌都能沾上凉拌料。最后，加入葱末和红辣椒末即可装盘。去骨鸭掌凉菜做法完成。

6.注意事项

制作去骨鸭掌凉菜需要注意以下几点：

制作去骨鸭掌凉菜并不难，只需要耐心制作即可。希望大家也能够尝试一下这道美味的凉菜。