太湖红烧白鱼的做法(太湖红烧白鱼的做法详解)

太湖红烧白鱼是苏州地区的特色美食之一，是用太湖出产的新鲜白鱼，加入特定配料烹制而成的。以下是太湖红烧白鱼的具体做法。

1.

鸡蛋清、面粉、盐、料酒、姜、葱、蒜、小米辣、老抽、生抽、醋、糖、清水。

2.

白鱼清理干净后入沸水中汆烫5分钟，用清水冲洗干净。

将鱼身竖立在案板上，在鱼身中间开一个“口子”，停止在鱼头和尾部，然后把鱼骨去掉。

把交叉的白条连在一起，用鸡蛋清和面粉拌匀，然后把白条沾上这个面糊。

将鱼肉反着盖在鱼骨上，用细线绑好。

将油放入炒锅中，加入姜葱蒜煸炒至香，再加入小米辣。

老抽、料酒、醋、糖和清水，煮开后放入装有鲜鱼的炖锅中

将炖锅盖好，中小火炖40分钟。期间定时将锅翻动一下，以免糊底。

将炖锅打开，将鱼从炖锅中取出，余汁可根据口味加适量玉米淀粉勾芡即可。

3.

切鱼的时候要专业，否则鲜汤反而会有腥味。

在煮沸的水中烫鱼，这样可以减轻鱼腥味。

在做白条的时候一定要注意不要加入过多的面粉，否则会过重。

在煮的过程中一定要注意其中的糖分，否则糖分过多会引起头热闹等问题。

煮熟的时间一定要控制，否则荤汤会糊底，不好吃。

4.

白鱼的蛋白质含量高，不光易被人体吸收，而且不会引起肥胖；

铁、锌等矿物质，可增强人的骨骼和免疫機能。

糖醋汁的葱姜蒜等调味料具有促进消化、防止感冒和降血脂等作用。

5.

白鱼纤维质软，口感鲜美，鲜香扑鼻，营养丰富，适合各年龄段人群食用；

糖醋汁汁浓味美，酸甜适度，可以增加人的食欲和胃口。

以上是太湖红烧白鱼的做法。制作过程虽然有点繁琐但成本很低。所以，如果你想尝尝太湖红烧白鱼，可以一试。