脆皮烧猪做法(脆皮烧猪的口感如何)

脆皮烧猪是一道经典的港式烧味，口感外酥里嫩，色泽金黄，香味浓郁。品尝一口脆皮烧猪，外焦里嫩的口感令人欲罢不能。

1.准备工作

在制作脆皮烧猪前，需采购好猪肉、佐料、器具，准备好各种香料、调料。

2.猪肉处理

将购买的五花肉清洗干净，风干晾晒待用，然后根据需求裁成一定的大小，在表面撒上适量盐、白糖，放置入冰箱的低温冷藏室中，保持肉皮干燥。

3.佐料调配

姜、碎辣椒、蒜片、花椒和五香粉等香料和调料混合备用。

4.烤制脆皮烧猪

将风干后的猪肉切成块状，摆放在烤盘上，撒上调配好的佐料，并将其放入预热350至400度的烤箱中，每隔一段时间取出，用调味水涂抹在肉面上，以保持表面湿润。

5.糖色处理

糖色是制作脆皮烧肉的重要步骤。取适量清水加入糖、酱油、料酒、蜜糖，经过熬制并冷却后，进行均匀涂抹在肉面上。

6.翻面烤制

将烤制好的猪肉翻面，并在表面刷上少许糖色，继续烤制10至15分钟，直至表面呈现金黄色、脆皮香脆即可。

7.切片服务

将烤制好的脆皮烧猪取出，晾凉片刻，切块后可盛装在盘中，为客人们提供美味佳肴。

以上步骤简明易懂，做好脆皮烧猪需要技巧，需要时间和耐心，也需要一丝不苟的态度，只有严谨细致地操作，才能烤制出色泽金黄，近乎完美的脆皮烧猪。

制作脆皮烧猪难度较高，关键在于猪皮水分控制和火候掌握，希望大家喜欢这道精美的港式烧味，与家人朋友分享一份美味盛宴。如果您有好的脆皮烧猪做法或者心得，欢迎在评论区中分享。