酱腱子肉的做法(酱腱子肉的制作方法)

酱腱子肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜，具有独特的口感和味道，是家庭宴客的不错选择。下面就为大家介绍一下酱腱子肉的制作方法。

1.选料

糟卤、豆腐干（可以根据个人口味添加）、大葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、老抽、醋以及红油。

2.处理食材

将猪腱子肉冷水下锅煮沸，撇除浮沫后捞出放入凉水中浸泡，并放入一些生姜片。处理豆腐干，将其切成小块。切好的大葱姜放入开水中焯一下，去除异味。

3.制作卤汁

制作卤汁的主要材料有：糟卤、盐、料酒、白糖、酱油、老抽。在盆中加入糟卤、适量的盐、适量的白糖、料酒、酱油和老抽，混合均匀后适量加水。

4.卤制腱子肉

将经过浸泡的猪腱子肉放入制作好的卤汁中，大火烧开后转小火，炖煮1.5小时左右。可以推荐盖锅口，尽量不让水汽外泄，以便更好地入味。

5.调制酱料

酱腱子肉入口咸香微辣，通过调制均衡的酱料可以得到不错的口感。调料主要有：大葱、姜、酱油、醋、红油。将洗净切段的大葱姜放入碗中，加入适量的醋、酱油和红油，混合均匀。

6.出锅装盘

将经过卤制的酱腱子肉取出沥干水分，切成薄片，盛入盘中。把切好的豆腐干放在肉片旁边，从酱料碗中取出葱姜酱汁，淋到肉片上即可。

酱腱子肉的制作方法就介绍到这里，大家可以动手试做一下，感受一下来自川菜的美味享受。

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