排骨豆芽汤的做法(排骨豆芽汤的制作方法介绍)

排骨豆芽汤是一道家常菜，香气浓郁，味道鲜美，是夏季清热解暑的佳品。下面将介绍一下如何用最简单的方法做出最好吃的排骨豆芽汤。

1.材料准备

豆芽、生姜、大葱、盐、鸡精、香油。

2.步骤

把新鲜的豆芽洗净过泡水，去掉杂质。

将排骨放入冷水中汆烫（在水中加点生姜和葱煮，去腥味），洗净血水。

把汆烫好的排骨和清水一同放入高压锅炖煮30分钟左右。

将洗好的豆芽放入高压锅中煮1分钟，稍微搅拌一下。

将豆芽捞出沥干水分，放入高压锅中与排骨汤一同煮，加适量的盐和鸡精，再炖煮半个小时左右至汤汁浓郁。

起锅前加入适量香油提香。

3.技巧提示

排骨和豆芽的比例控制：排骨多豆芽少，口味清淡；豆芽多排骨少，口感爽脆，但不易煮烂。

盐不要炖得太早，最好在最后10-15分钟加，以防汤汁变淡。

香油可以提香，但也不要加得太早，建议在起锅前加。

4.肉骨汤的营养价值

补钙。红烧肉骨汤特别适合一些骨质疏松人群及长身体的孩子。

补铁。红烧肉骨汤中的肉类含有很多铁质，所以熬制一些红烧肉骨汤可以补充人体所需的铁质。

补胶原蛋白。骨头中含有大量的胶原蛋白，经过长时间的熬煮，可以将这些营养物质溶解在汤汁中。

5.经典配餐

馒头、面包、饼干等主食，也可以搭配蔬菜沙拉、炒菜等。

6.常见问题

豆芽为什么要泡水？

豆芽上有一些泥沙和杂质，所以需要泡水去除它们，并且泡水能让豆芽更加脆嫩。

豆芽煮后为什么变黑了？

这是豆芽中的麻黄碱（一种生物胺）的缘故，有的用了农药。所以烹调时，要把豆芽焯水，避免生食。

煮排骨汤时，去除血水为什么很重要？

去除血水可以使排骨的口感更加鲜美，也能去除腥味。

总之，做排骨豆芽汤不仅简单易学，而且口感鲜美，非常营养。大家可以在家里试试这道家常小菜，保证吃上一口，会让你回味无穷。