灌汤包子馅的做法(制作灌汤包子馅的步骤)

灌汤包子作为一种传统的汉族点心，在北方各个城市都有着广泛的食用群体。而制作灌汤包子的关键就在于馅料。

1.准备主馅

将猪肉洗净后入锅焯水，捞出来晾凉，然后切成小颗粒状。将虾仁剁碎，加入切碎的香菇，加入适量的糖、盐和调料搅拌均匀。

2.准备汤料

将鸡脚用水煮熟，取出后将其剥成小块状。将猪骨头或排骨放入锅中焯水，然后加入适量的姜片、葱段、料酒、盐等调料煮一段时间。

3.做馅

将主馅放入盆中，加入生姜末、料酒、鸡精等调料拌匀，搓出一份份大豆大小的肉块，用手将汤料倒入肉块中央。

4.包子皮的制作

将发好的面团揉成长条，将长条切成大小均匀的面团小块，排成椭圆形，用手掌将小椭圆压扁，再用擀面杖将其擀成3-4寸的薄皮。

5.包子的制作

将肉块放置于包子皮中央，然后将皮用手包成包子，褶子要向上，在锅里加水烧开，放入蒸馍，用旺火蒸15分钟，铲子轻轻划过包子底部，从褶子中央淋入半碗的肉汤，然后捏起包子的边缘，夹紧汁汁当前的空气，慢慢咬开，享受那一瞬间汤汁爆发的美味。

6.口感调整

如果觉得包子皮薄而柔软，可以加入少量小苏打和冷水；如果觉得包子馅味道生，则可以在馅中添加熟豆沙或其他巧妙调味品。

通过以上步骤，灌汤包子馅料就做好了。值得提醒的是，做出美味的灌汤包子不仅要掌握好馅料，还要在包子皮的制作和蒸馒头的技巧上下功夫。