广东菜野菜的做法(广东人的野菜料理你吃过嘛)

广东地域广阔，自然环境丰富，饮食文化也非常多元化。广东人善于利用各种野菜制成一道道美味佳肴。野菜不仅营养丰富，而且味道独特，是广东地道的特色菜之一。那么广东菜里都有哪些野菜呢？怎样做出美味佳肴呢？接下来我们一起来了解一下吧。

1.酸笋

酸笋是广东特有的野菜，营养丰富，清香爽口，有助于消化、排毒，保持肠道健康。做法很简单，可以凉拌、炒菜、蒸鱼等，其中以凉拌和炒菜为主。酸笋配菜有很多种，比如蒜泥、花生酱、蒸蛋、鸡肉等，口感酸香爽脆，十分开胃。

2.鸭掌草

鸭掌草是一种野生蔬菜，味道有点像芦笋，但更加鲜嫩，具有很高的营养价值。鸭掌草做法也很简单，可以清炒、蒜泥拌等，搭配什锦蔬菜炒制最佳，口感清爽、甜嫩，营养丰富。

3.橄榄菜

橄榄菜，别名咸菜常见南方地区，且以广东最有名。橄榄菜味道咸鲜适口，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对身体有很好的帮助。橄榄菜经常做成煎蛋、炒饭、煲汤等菜品，味道美味可口。

4.花菇菜榔

花菇菜榔是广东一道美味的野菜佳肴，由花菇、菜榔和新鲜的嫩竹笋制成。吃起来口感爽脆，味道清香，富有营养。做法也非常简单，可以清蒸、煮汤等，很适合做为家常菜。

5.苋菜

苋菜不仅营养丰富，口感也十分好，味道酸甜可口、爽脆清香。广东人喜欢把苋菜用清水焯过后沥干，再用白糖，糯米酒腌渍几天，酸酸甜甜非常开胃。也可以加入蒜末拌着食用，那种清香十足。

6.芥兰

芥兰是广东地区最为常见的野菜之一，非常具有代表性。其在烹调过程中不仅口感鲜美、味道清香，更重要的是芥兰具有消炎抗菌的功效，有助于身体的免疫系统的提高。广东人会将芥兰蒜茸炒、奶油蒸、清炒等不同的做法，糅合了芥兰的鲜美和营养，味道美妙无比。

以上就是广东菜野菜的详细介绍及做法，这些野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的保健价值。想要品尝正宗的广东野菜料理，可以去广东各大酒楼寻找，或者自己在家动手烹饪，也是一件非常有趣的事情。