酸笋炒田螺的做法(想吃美味的酸笋炒田螺)

酸笋炒田螺，是一道鲜美可口的家常菜。咸鲜之间有着淡淡的酸爽味，口感丰富，令人回味无穷。下面，就跟着我一起学习制作吧！

1.选材

首先，我们需要准备田螺500克、笋干100克、小葱2根、姜1块、蒜苗适量、红辣椒1个、熟花生米适量。

2.准备工作

将田螺洗净，用清水泡30分钟，再反复冲洗，直至没有沙粒。笋干泡软后切丝，小葱切段，姜切片，蒜苗切段，红辣椒切圈，花生米备用。

3.调料备齐

生抽1勺、白糖适量、醋1勺、料酒1勺、香油适量。

4.炒制步骤

将田螺用开水焯水，过冷水。将葱姜蒜爆香放入田螺翻炒至变色；
红辣椒段倒入锅中，淋入酱油、生抽、糖、醋、料酒搅拌均匀；
加入清水烧开，煮5分钟；
加入蒜苗和调好味的生粉水勾芡，炒匀后淋上香油即可。

5.食用小贴士

在翻炒田螺的过程中，可以加入一点啤酒，田螺的清香味道更浓郁。调味时，根据个人口味适量调整酸甜咸度，增加食欲。再加上花生米的点缀，更能提升色香味。

6.注意事项

田螺去沙的过程一定要认真，以免影响口感；
勾芡时使用的生粉水要注意量的掌握，过多或过少都会影响口感；
红辣椒的辣度可以根据个人口味调整；
做好后要及时食用，以免田螺口感变硬。

酸笋炒田螺是一道有点麻烦但美味无比的家常菜，尝试一下吧！