茄子咸菜的做法(茄子咸菜的做法分享)

茄子咸菜是中国传统的汉族小吃，独特的咸鲜口味深受大家喜爱，而且制作方法非常简单。下面就来分享一下茄子咸菜的做法。

1.

咸菜、葱、姜、大蒜、干辣椒、盐、味精、白糖、醋、花椒、料酒。

2.

茄子去皮切成细长条状，沥干水分；咸菜洗净，挤干水分，切成小段；葱、姜、大蒜切末；干辣椒切小段。

3.

锅热油，下花椒和干辣椒爆香；

放入葱姜蒜末炒香；

加入咸菜和少量白糖继续翻炒；

放入茄子翻炒，调入盐和味精；

倒入少量的料酒，微火煮5分钟；

最后加入醋调味，翻炒均匀。

4.

切茄子的时候最好不要擦洗，用切菜刀切成条状即可；

爆香的干辣椒和花椒一定要过滤掉，不然会影响口感；

咸菜和茄子本身就有咸味，盐可以稍微放一点即可，不要过多。

5.

可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以拌凉面或者凉粉。

6.

咸菜和茄子都是高钠、高盐食品，容易引起口渴、口腔溃疡等，食用时要适量；

茄子容易吸收油脂，热量比较高，减肥人士要少量食用。

以上就是茄子咸菜的制作方法，大家可以自己动手试一试，制作出美味可口的茄子咸菜。