麻辣黑鱼片的做法大全(如何制作口感鲜美的麻辣黑鱼片)

黑鱼，也称为鳊鱼，是江南地区著名美食之一。而在川菜中，麻辣黑鱼片更是备受欢迎。制作过程中需要选用新鲜的黑鱼，配上麻辣重口味的调料，味道才会更佳。接下来，就让我们一起来学习麻辣黑鱼片的做法吧。

1.准备工作

黑鱼2斤。

青蒜适量。

葱姜适量。

红油豆瓣酱1勺。

花椒粉1勺。

豆粉适量。

鸡精、料酒、生抽、老抽各适量。

2.切鱼片

将黑鱼去头去尾，剖鱼片，去掉鱼骨和内脏，剪成鱼片。

将鱼片放在盘中，倒入料酒，加入盐、鸡精、生抽、老抽，腌制15分钟。

腌制过程中将豆粉倒入另一个碗中，再将鱼片放入碗中滚一圈。

3.加工调料

将葱姜切成丝，青蒜切成小段备用。

将红油豆瓣酱放入碗中，加入适量的水，调成红油汁，备用。

在另一个碗中加入花椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀。

4.烹饪

热锅凉油，将葱姜和青蒜爆香。

倒入红油汁，加适量的水，煮沸后加入花椒酱汁。

将鱼片逐个放入锅中煮熟后捞出装盘。

将青蒜放入锅中煮一下，将煮好的青蒜浇在装好的鱼片上。

5.上桌享用

一道麻辣浓重的麻辣黑鱼片就完成了，我们可以趁热上桌享用。鲜嫩的鱼肉搭配上辣味和芳香，让人食欲大开。

6.小贴士

选用新鲜的黑鱼制作才能让鱼肉更加鲜美。

豆粉可以让鱼肉更加嫩滑，口感更佳。

加入适量的水，汤汁会更加鲜美浓郁。

麻辣黑鱼片是一道能够唤醒味蕾的经典四川菜品。只要掌握了制作方法，就可以在家中尝试做出美味的麻辣黑鱼片了。尝试制作一下吧，相信你会被口感惊艳到。