蛤蜊炖羊排的做法(材料准备与处理)

简介

蛤蜊炖羊排是一道美味又健康的汤菜。选用新鲜的羊排和蛤蜊，经过精心的烹制，菜品鲜美细嫩，汤汁浓郁鲜美，不仅营养丰富，还具有很高的药用价值，被誉为“滋阴补肾、生津止渴”的上等佳品。

选用新鲜的羊排和蛤蜊，处理时要彻底清洗干净，将羊排切成均匀的小块，备用。

将羊排放入开水中焯水，去除油腻杂质。

起锅放油，在锅中炒香姜片和葱花，加入炒过的羊排，炒至金黄。

加入清水或高汤，加入料酒、盐、胡椒粉、五香粉等调味品，烧开后转小火煮30分钟左右。

加入洗干净的蛤蜊，大火煮5分钟至蛤蜊全部开口，撇去浮末，将菜心、香菜片加入即可。

焯水前羊排可以加入一些料酒，这样可以去腥去膻。

如果嫌汤汁不够稠，可以在煮过程中加入适量淀粉和少量清水调匀。

蛤蜊含有优质蛋白质和丰富的矿物质，能滋阴补肾，安神养颜。

羊肉则是一种营养价值极高的肉类，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等，有益于生津止渴、滋阴补肾、强身健体等。

蛤蜊炖羊排是一道具有健康价值和美味口感的菜肴。在烹制过程中，注意羊排的处理和烹饪时间的把握，选择新鲜的食材配以适当的调料，可以炖出一道美味又营养的蛤蜊炖羊排。