咸蛋黄虾球的做法(做咸蛋黄虾球的方法)

咸蛋黄虾球是一道香味浓郁，鲜嫩可口，深受人们喜爱的小吃。下面介绍一下做咸蛋黄虾球的方法。

1.准备食材

咸鸭蛋黄、淀粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、面包糠、油。

2.制作虾球

将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。

将虾仁放入碗里，加入少量生抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右。

将咸鸭蛋黄打碎，与少量淀粉拌匀备用。

将面包糠倒入碗中备用。

将腌制好的虾仁搓成小球，用手沾上一层面粉，再沾上咸蛋黄淀粉浆。

将虾球在面包糠碗中滚动，均匀地沾上面包糠。

3.烹饪虾球

将油烧至八成热，放入虾球，小火炸制约3分钟，至金黄色捞出沥干油。

再将虾球放入锅中，大火加热1分钟，收干多余的水分。

4.装盘

将炸好的咸蛋黄虾球摆放在盘中，可以用绿叶蔬菜作为装饰。

5.美味建议

咸鸭蛋黄可以用咸鸭蛋的蛋黄代替。

虾仁可以换成其他鱼肉类食材，制作方式一样。

外层面包糠可以加入适量的芝士粉，口感更加丰富。

6.烹饪技巧

虾仁腌制时间不要过长，否则会破坏虾肉鲜嫩口感。

炸虾球时要控制好油温，过高过低都会影响口感。

收干水分时要用大火，快速收干多余的水分，避免虾球油腻口感不佳。

7.保质期

咸蛋黄虾球最好在做好后尽快享用，不宜存放过久。

以上就是制作咸蛋黄虾球的具体做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行制作。