饭店尖椒肉丝卤的做法(饭店的尖椒肉丝卤真的香吗)

饭店里的尖椒肉丝卤吃起来总是特别香，特别美味，不知道大家是否也有同感呢？但是，其实我们自己在家也可以尝试做一下这道美食，下面就为大家分享一下饭店尖椒肉丝卤的做法。

1.材料准备

里脊肉250g，大蒜2个，青椒2个，红椒1个，姜末适量。

生抽，老抽，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，水淀粉。

2.做法步骤

里脊肉切成丝，用盐、白胡椒粉、料酒腌制半小时左右。

红椒切丝，大蒜切片，姜切成细末。

热锅凉油，放入大蒜和姜末爆香后，放入腌制好的肉丝煸炒至变色。

加入少量料酒和适量的生抽和老抽继续翻炒。

加入青红椒继续翻炒至变色。

加入适量的清水，加入适量的白糖，煮至汤汁浓稠后勾芡，撒上少许白芝麻即可。

3.小技巧

肉要提前腌制，更加入味。

炒青红椒的时候要小火，时间不宜太长，保持青红椒有点脆。

加水的时候不是要完全浸过材料，数量要适量。

4.食用建议

这道菜做好汤汁和料要均匀包裹在肉上，而不是浮在上面，不然就不好吃了。

可以根据个人口味适当加减盐和白糖的分量。

5.注意事项

肉丝宽度要一致，炒出来的口感会更好。

不要加太多的水，会影响口感。

适当掌握火候，不要炒过了过糊。

饭店尖椒肉丝卤其实做起来并不难，只要掌握好了技巧，做出来的味道也十分不错。大家可以自己在家试试看哦！