香辣馋嘴蛙的做法(香辣馋嘴蛙的做法)

香辣馋嘴蛙，其实是一道广东特色的传统小吃，选用新鲜的蛤蜊、调料和香辣酱汁制作而成，口感鲜美，带有微辣，回味无穷，是广东餐桌上非常受欢迎的一道小吃。

1.材料准备

选用新鲜的蛤蜊和蛙，韭菜和蒜加入调味汁中，制作出香味浓郁，鲜美爽口的香辣蛙蛤。

2.剁蒜酱料

蒜用剁成蒜泥，加入生姜，香葱等调料搅拌均匀，并适量添加麻辣酱、黄酱切，豆瓣酱、姜末、醋、糖等调味品，制作出口感与味道具有极高的品质的调料。

3.清洗蛙蛤

先将蛙蛤用清水清洗干净，再用开水焯烫一下，提取出蛤蜊和蛙肉沥干备用。

4.炒香辣汁

锅中倒入适量的油，加入洋葱、葱姜蒜爆香，放入酱油、黄酒、糖、盐、辣椒粉、花椒粉、八角等调料，煮至粘稠成酱汁，备用。

5.炒制蛤蜊蛙肉

锅中再倒入适量油，加入香菜、芹菜炒香，加入焯烫好的蛤蜊、蛙肉，倒入炒好的香辣汁，翻炒均匀，加入适量开水，慢火炖煮几分钟即可。

6.上菜享用

将炒好的香辣蛙蛤装到盘中，上点香菜，即可食用。

这道香辣馋嘴蛙要求调料要趁新鲜、口感好，吃的时候蛤蜊和蛙肉都非常入味，辣味浓郁，香味四溢，特别是在冬天食用，暖胃福利，让你回味无穷。