大连海菜包子 做法大全(大连海菜包子制作的详细流程)

大连是一个沿海城市，拥有丰富的海产品资源。在大连，除了有着多样化的海鲜料理之外，还有一种特色小吃——海菜包子。蒿子杆、梳子菜、海藻和海参等海产品为主料制作成馅料，再用发酵面粉制做的皮，搭配上海鲜汤汁，闻起来让人食欲大发，品尝后更是美味无比。

1.准备工作

将面粉与酵母发酵至两倍大；

海参洗净切末，再加入姜蒜末、盐、黑胡椒粉搅拌均匀待用；

海产品用清水淘洗干净后切末，葱姜蒜切末。

2.制作馅料

先将所有海产品混合均匀；

姜、蒜末拌入海产品中，加入适量食盐、味精搅拌均匀；

将制作好的馅料放入冰箱中冷藏半个小时，让馅料更显鲜美。

3.制作面皮

在面盆中倒入发酵好的面粉，加入温水，搅拌成不粘手的面团；

将面团放入保鲜膜中，饧发20分钟；

将饧发好的面团搓成条，切成小块，用擀面杖擀成中心略薄边缘稍厚的面皮。

4.包子的制作

将包子皮放在手掌心，入馅；

捏紧口部，大火蒸8~10分钟即可；

将蒸出来的包子放在碗里，倒入热汤汁，从香气到味道，妙不可言。

5.汤汁的制作

熬制骨头高汤，去渣；

把浸泡好的干贝剁碎配入高汤中，再加入鸡粉、鲍鱼汁、蚝油、酱油等调味品拌匀，制作成浓郁的汤汁。

6.小贴士

在打发过程中加入1茶勺白糖，能增加醇甜味。

包子的皮蒸煮时间不宜过长或过短，否则会影响口感。

汤汁的味道可以根据个人口味进行微调。

总之，大连海菜包子是一道让人无法抗拒的美食，试着用这份详细的制作流程动手制作吧！