桂花螃蟹的做法(桂花螃蟹的特色做法)

桂花螃蟹是中国南方传统的美食之一，以芬芳的桂花和鲜美的螃蟹相融合，口感独特，备受人们喜爱。下面就介绍一下如何制作桂花螃蟹。

选购螃蟹

要想做出美味的桂花螃蟹，选购上等的螃蟹是关键。选择活体螃蟹时，要选质地肥壮，活跳跳的螃蟹，不可选择残疾螃蟹和死亡螃蟹，以免食用后导致食物中毒。

烹饪前的准备

将选好的螃蟹清洗并放入热水中煮3-5分钟，煮熟后取出备用。用剪刀将螃蟹分解成若干块，然后用刀背将螃蟹背壳压一压，便于入味。另外，将适量的桂花用热水泡开，取出备用。

调味馅料

老抽、生抽、盐、糖等调味料，按照4:2:2:1：1.5的口味比例搭配调和，将调和后的料汁倒入螃蟹身内，腌制30分钟左右，让其入味。

糯米的制作

准备适量的糯米，将其洗净后浸泡至少2小时，将糯米放入锅中煮至7成熟，取出备用。将腌制好的螃蟹排放在蒸笼中，将煮好的糯米铺在螃蟹上，再用适量的桂花撒在糯米上，再蒸20分钟左右。

加工蒸制好的螃蟹

将蒸制好的桂花螃蟹取出，再次淋上适量的酱油，撒上一些剁碎的大蒜、姜片，倒入适量的热油，在螃蟹上撒上几片桂花即可。

装盘及温馨提示

将烹制好的桂花螃蟹装入盘中，并在上面装饰一些绿叶和花朵等装饰品，制成极具艺术感和美感的菜品。吃桂花螃蟹时需小心谨慎，以免将蟹黄弄破或污染菜品。

制作桂花螃蟹需要一定的技巧和螃蟹的选购能力，但是只要掌握好各个环节的处理，相信每个人都能够做出媲美餐厅的美味桂花螃蟹，尽情感受传统美食的魅力。