炖粉皮的做法(细腻口感的炖粉皮做法)

炖粉皮是一道极具南方特色的菜肴，香气扑鼻，细腻口感十分让人赞叹。那么，你是否了解炖粉皮的做法？

1.制作炖粉皮原材料

炖粉皮的主材料是粉皮，选用质地细腻、白色的粉皮为好。配以瘦肉、鸡肉、虾仁等，还需加入调味品如姜、蒜、盐、酱豉等。

2.粉皮去浸泡

先用清水将粉皮浸泡至软烂状态，使其加工时易于处理。

3.鸡肉、虾仁

瘦肉可事先焯水去腥，切成小块；鸡肉切成一口大小，用盐、姜酒腌渍20分钟；虾仁以盐、淀粉、水淹泡处理。

4.炖粉皮的做法

把焯过水的瘦肉放入开水中慢慢焯一次再捞出备用。锅中加清水，放姜、蒜、酱豉煮沸，同时将鸡肉放入煮至变色后捞出；加入虾仁、粉皮，大火煮沸后拆小火慢炖30分钟。

5.入味调料

待粉皮软烂后，加入色拉油、鸡精、胡椒粉、盐调味。将焯好的瘦肉倒入开水汆一次通过去腥，再放入锅中与其他食材炖煮至五分熟即可出锅。

6.注意事项

炖粉皮烹制过程中，不能中途开盖子，否则粉皮容易烂糊。建议使用炖盅炖制，容易使菜肴保持原汁原味。

炖粉皮的做法，要点在于慢火慢炖，才能使粉皮口感细腻，菜肴更加鲜美。小伙伴们按照上述步骤尝试制作，也许你就能够做出一道香气十足味道绝佳的炖粉皮！