家常红烧青占鱼的做法(如何制作美味的家常红烧青占鱼)

青鱼是夏季最受欢迎的食材之一，但你知道吗，青鱼其实也可以非常适合秋季消费。今天，我们来分享一道适合全年享用的家常红烧青占鱼的制作方法。这道菜品简单易做，口感鲜美营养丰富，十分受欢迎。让我们一起来学习一下真正的家常做法！

1.准备材料

制作家常红烧青占鱼，我们需要以下食材：

一条中等大小的青占鱼（约500-600克）；

一块生姜，切成丝；

三颗葱，剁成葱花；

一只红辣椒和一只青辣椒，切成细片；

二汤匙食用油；

一半杯老抽；

一半杯生抽；

三汤匙料酒或者黄酒；

一茶匙盐；

两茶匙白糖；

一杯清水。

2.烹饪步骤

以下是家常红烧青占鱼的制作过程。

准备鱼部分

首先，清洗鱼，并在鱼身两侧花刀。将抽鱼内脏和鳞片，并用纸巾擦干。接着，在鱼身表面涂上盐和料酒，让其贯彻渗透。白糖也可以放进鱼体里，这样可以使鱼肉更加香甜。

调制配料

在一个大碗里混合老抽、生抽、料酒、白糖和清水，并搅匀备用。

炸鱼

在炒锅中加入油。当油温变热时，加入鱼。小火炸制两面，然后用勺捞起鱼体，放置到一旁。

炒调料

大葱和青红辣椒。用大火翻炒3分钟，直到香气四溢。

完成红烧鱼

将事先混合好的炖汁加入到锅中，大火烧开。然后加入鱼体，并再次用大火烧开一次。减小火力，盖上锅盖让菜肴炖制20到30分钟。降火前，再撒上葱花作为装饰即可食用。

3.注意事项

如需制作美味的家常红烧青占鱼，以下是需要注意的几点：

青占鱼切不可切成太小片；

炒鱼部分应炸至金黄色；

将鱼入炖汁时，一定要加入清水，并且火力要足够；

红烧鱼的汁汁应该柔软而多汁。

4.变换口味

红烧青占鱼也是非常容易变换风味的一道菜品。例如，您可以加入蒜末或香菜来增加香气，或者加入豆腐或白菜来增加食材丰富度。您还可以尝试高压锅烹饪，这样更容易将食材充分混合，使菜品口感更佳。

红烧青占鱼是一道香甜制作简单的家常菜。通过掌握一些简单的烹饪技巧，在您家的厨房里就可以做出口感鲜美、营养丰富的红烧青占鱼。不妨在下次的晚餐中尝试一下，让自己和家人享受这道美味的菜肴吧！