粉蒸扣肉的做法大全(一篇完整的粉蒸扣肉做法大全)

粉蒸扣肉是一道很受欢迎的菜肴，但是很多人做的总是不成功，肥肉太厚或者不够入味。其实，只要学会了正确的做法，每个人都可以做出美味的粉蒸扣肉。下面就请看一篇完整的粉蒸扣肉做法大全。

1.准备工作

首先，需要准备好以下材料：五花肉一斤、糯米粉适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、生姜适量、红枣适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、清水适量。

2.处理五花肉

将五花肉洗净后，切成长约十厘米、宽约五厘米、厚约三厘米的长方形块。然后将肉块入滚水中煮至断生状态（约5分钟），然后用清水冲洗至无血水后，晾干备用。

3.制作糯米糊

将糯米粉加入适量清水，搅拌均匀，如有肉皮或杂质可用过滤网过滤后备用。在糯米糊中加入适量盐，白糖和一小勺清水，拌匀备用。

4.做酱汁

将葱姜蒜洗净，切成末，加入一小碗生抽、一小碗老抽、半小勺白糖、半小勺盐和少许料酒，搅拌均匀，过滤出酱汁备用。

5.开始蒸制

在锅中倒入适量清水，加入适量生姜、香叶、八角和桂皮，将蒸屉放入水中加热，盖上蒸屉盖。将五花肉块一块块摆入深盆中，均匀涂抹酱汁，再涂上一层糯米糊，糊和酱汁的比例大概是三比一。将深盆放入蒸屉中，大火蒸1小时，期间定时加水。

6.添加配料

蒸好的肉块一定不要立即取出，可再放上几个红枣，因为它们不仅可以起到补血补气的作用，而且会为粉蒸扣肉增添一点甜味。

7.装盘食用

将蒸好的五花肉块取出，去掉蒸屉中的辅料，将粉蒸扣肉切成约0.5厘米厚的片，码入盘中，淋上一些肉汁即可食用。

经过以上步骤，你就可以成功制作一份香味浓郁、口感细腻的粉蒸扣肉了。如果你想自己动手做一次，快来试试吧！