湖南麻辣鱼仔的做法大全(掌握湖南麻辣鱼仔的必要技巧)

湖南麻辣鱼仔是一道经典的湘菜，口感麻辣爽脆，深受人们喜爱。但是，要想做出一道美味的湖南麻辣鱼仔，有一些必要的技巧需要掌握。

1.选鲜鲤鱼

选用新鲜的鲤鱼，这样鱼的口感和味道都会更好。

2.剁鱼仔

将鱼仔从鱼腹剖开取出鱼骨，剁去鱼头，然后将鱼肉切成小块再吸取水分。

3.炸鱼仔

将切好的鱼仔放入油锅中炸，炸的时间不要太长，否则会影响口感。

4.烧锅底

锅中加入油，烧热后加入花椒和干辣椒，煸炒出香味，再加入姜、蒜和葱爆炒，烧出一份美味的锅底。

5.加调料

将炸好的鱼仔加入锅底中，加入豆瓣酱、辣酱等调料翻炒，让调料充分裹在鱼仔上。

6.烹制鱼仔

在锅中多加一些水，加入盐、酱油、醋等调料，煮开后放入炒好的鱼仔，烧制5分钟左右即可。

以上就是掌握湖南麻辣鱼仔必要技巧，只要您在制作时认真遵循这些步骤，相信您一定能做出一道美味的湖南麻辣鱼仔。