红烧甲鱼的做法(红烧甲鱼做法大揭秘)

甲鱼是一种美味营养的食材，在中华传统饮食文化中，也拥有着特殊的地位。其中，红烧甲鱼更是享誉盛名，深受人们的喜爱。那么，接下来就为大家揭秘一下红烧甲鱼的制作方法。

1.准备材料

葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、清水。

2.处理甲鱼

去壳、去腮、去内脏等，清洗干净后在甲鱼肚子上面剖一刀，用小刀沿着甲鱼的背脊骨割一道口，割到鱼头至少一厘米左右，这样烧的时候味道更好。

3.腌制甲鱼

将少量料酒倒入甲鱼肚子里，放入葱姜蒜末，用手抹匀后放入冰箱内腌制约20至30分钟，腌制完后取出、切块备用。

4.煎制甲鱼

热锅冷油，将甲鱼块底部朝下，小火慢慢煎制。煎至两面金黄色取出待用。

5.炖制甲鱼

锅中油热，葱姜蒜末爆香，放入甲鱼块煸炒片刻，加入适量料酒和清水，放入适量老抽和生抽，撒入适量盐、白糖、胡椒粉，煮至汁浓鱼烂即可。

6.调味品尝

将炖好的红烧甲鱼上碟，浇上炖制好的酱汁，撒上葱花、香菜末即可食用。如喜欢口感更嫩滑的话，可以在炖制完成的时候加入少量淀粉，让汁更浓稠顺滑。

7.小贴士

甲鱼肉质比较嫩，所以制作过程中要尽量避免用力过猛，以免破坏其形状和味道。另外，在煮甲鱼之前，一定要用清水将甲鱼泡一个小时左右，以将泥沙等杂质清洗干净。

总之，红烧甲鱼是一道十分美味的家常菜，如果大家掌握了以上制作方法，相信在家也能轻松地做出一道香喷喷的红烧甲鱼了哦！