海南什锦菜的做法(海南什锦菜的做法一手详解)

海南什锦菜是海南传统美食，以其味道鲜美、色彩丰富、营养丰富而闻名。海南什锦菜根据不同季节、材料等因素会有所不同，但是制作步骤基本相同，下面来详细介绍一下海南什锦菜的做法。

1.准备食材

制作海南什锦菜所需食材有些许差别，可以根据当季食材搭配。但是基本的配料还是必不可少的，包括生姜、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、鸡精、白胡椒粉等调料。此外，蔬菜类包括生菜、辣椒、洋葱、黄瓜、芫荽等，肉类包括瘦肉、腰花、猪心、羊脑等。

2.清洗食材

清洗食材是制作任何一道美食的重要步骤。清洗蔬菜时需要将生菜、洋葱、黄瓜等剥去无用部分，辣椒则是用油擦拭掉表面的灰尘。肉类需要用盐腌制，去异味并增添肉质鲜嫩美味。

3.肉炒制

肉类加入葱姜蒜末，低火加热炒制至表面呈现微金色。加入生抽和豆瓣酱继续翻炒，让肉质更加入味。如果用到瘦肉，可以加入少许绍酒，让肉质更加鲜嫩。

4.蔬菜炒制

将蔬菜在锅中稍微翻炒一下，至其变软，但不要炒的太久。加入适量盐、生抽调味，锅中飘散的香味让人垂涎欲滴。趁热倒出至盘中，做成好看的色块。

5.拌匀

将炒制好的蔬菜和肉类一起拌匀，加入鸡精、白胡椒粉、盐和糖，小心把每一个菜块都搅拌到每一口都能吃到，料汁。撒上一些调味香料，根据个人喜好适量加醋。

6.摆盘

华丽的海南什锦菜要仪式感更强，所以摆盘也是非常重要的步骤。可以挑选一个色彩人心的大白瓷盘，把搅拌好的菜饭均匀的摆放，上面点缀芫荽和辣椒粒，即可端到餐桌上享受美味。

制作出的海南什锦菜，白色的生菜底部，深绿的香菜、浅绿的洋葱和辣椒，呈现出优美的色彩层次，加上浓郁的香气和食材原汁原味的味道，足以让每一个味蕾都享受到独特的美食味道。