高升排骨做法(简单易学的高升排骨做法详解)

高升排骨，是一道集南方风味与川菜口感为一体的美食佳品。它以五花肉做主料，配以豆鼓、香菇等辅料，酱香四溢，口感鲜嫩可口，深受大众的喜爱。那么，究竟怎么样才能做出美味可口的高升排骨呢？接下来，本文将为您介绍一套简单易学的高升排骨做法。

1.准备工作

首先，我们需要准备好需要的主料和辅料。主料有五花肉，辅料包括豆鼓、姜蒜、干辣椒、香菇、葱白等。此外，还需要准备一些酱油、米醋、糖、盐等调味料。将五花肉切成适当大小的小块，备用。

2.烹饪过程

将五花肉焯水后取出，沥干备用。
炒锅中放适量油，加入豆鼓、干辣椒、葱白炒香。
加入姜蒜末和香菇翻炒。
将煸炒好的豆鼓炒料倒入炖锅中，加入适量水，煮沸后加入五花肉。
米醋、糖、盐等调味料，炖煮15分钟即可出锅。

3.技巧要点

为了让排骨口感更佳，可以将五花肉焯水后再烹饪，这样能够去除油腻，让口感更加鲜嫩；
煸炒豆鼓炒料时需要煸炒均匀，使豆鼓充分散发香味，这样才能让排骨更加香浓；
在煮排骨的时候，加入适当的水并控制火候，切勿煮过，否则会影响口感。

4.营养价值

高升排骨富含优质的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分，尤其是蛋白质和钙质含量极高，具有滋补作用，能够帮助改善肝脏、胆囊和肠胃等多个方面的问题。

5.品尝享受

做好的高升排骨应该色香味俱佳、口感鲜嫩多汁、酱香浓郁，可以搭配米饭一起食用，更添美味。品尝时建议搭配蔬菜配合食用，营养均衡。

6.文化渊源

高升排骨是北京一道传统的满汉菜，源自于清代养心殿高升鱼的制作方法，后来演化出“高升排骨”的制作方法。如今，这道美食已经成为北京地区的特色美食之一，备受人们喜爱。

通过这篇文章，相信您已经掌握了如何做出美味可口的高升排骨的方法，欢迎在家里试制，品尝其美味。希望您能够在烹饪过程中添加自己的独特调味方式，让高升排骨变得更加独特，满足您的胃口。