虾姑的做法与保存(如何制作美味的虾姑)

虾姑是一道广东特色小吃，以虾乾、姜汁、酱油、料酒等为主要材料，配上让人垂涎欲滴的美味调料。以下是制作美味的虾姑的步骤：

选购优质虾乾

虾姑的制作过程离不开好的虾乾。选购时要选择新鲜的，颜色呈淡黄色的虾乾，不要有任何异味。

泡发和焯水

将虾乾浸泡在凉水中约1小时，直到虾乾完全扩张变软，然后用热水焯水，直至变软烂即可。

加入配料炒制

将葱姜蒜切成末儿，然后加入适量的酱油、料酒和虾乾一起炒制。

加入芝麻酱

在炒制好的虾乾中加入适量的芝麻酱，搅拌均匀。

上色

加入适量的糖和盐，再炒制1至2分钟，起锅前撒入少量的辣椒粉焯水即可。

保存虾姑

制作好的虾姑可装在玻璃瓶中，每一层放一层芹菜叶，保存在冰箱中。

虾姑可以保存一个月的时间，但是在保存虾姑的时候需要掌握以下几个注意事项：

避免潮湿

在保存虾姑时一定要避免潮湿，因为潮湿的环境容易滋生霉菌，影响虾姑的质量。

密封保存

把制作好的虾姑装在玻璃瓶里，并在口部处用保鲜膜密封，防止虾姑受潮而变质。

放在阴凉处

存放虾姑一定要放置在阴凉的位置，避免阳光直射，影响虾姑的质量。

正常开启

开启虾姑保鲜瓶时，要把氧气迅速排出。记得盖紧盖子，并存放在阴凉干燥处，避免潮湿的地方。

墨鱼汁保持色泽

如果想要虾姑透彻的红褐色，可以使用墨鱼油或者用墨头将汁提出，这样加在炒好的虾姑中调色，颜色更为鲜艳明亮。

以上是虾姑的做法和保存方法，希望能对各位爱好者们有所帮助。