酸菜鱼片的做法(教你做一道美味的酸菜鱼片)

酸菜鱼片是一道广受欢迎的川菜，原料简单易得，做法也不难掌握。下面，就让我们来一起了解一下酸菜鱼片的制作过程吧！

1.选料准备

制作酸菜鱼片需要准备以下食材：草鱼片500克、腌好的酸菜200克、姜末适量、蒜末适量、花椒、香葱、红辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒少许等。

2.草鱼的处理

草鱼片切好后，需要用食盐和生姜水腌制一下，去腥味并使鱼片更加鲜嫩可口，约半个小时左右即可。

3.酸菜的处理

腌好的酸菜需要用清水洗净，然后切好备用。为了使酸菜更加美味，还可以用温水泡一下，约5分钟左右。

4.配料准备

蒜末、香葱、红辣椒需要分别切成末和丝，花椒炒香备用。

5.烹制方法

将切好的鱼片和酸菜放在一起，加入清水煮沸，川菜一般选用清汤，而不是白开水。煮至汤色浑浊即可捞起。

另起锅热油，放入姜末、蒜末、红辣椒丝、花椒翻炒，再加入清汤。烧开后捞出花椒，加入鸡精、盐、料酒、生抽、香葱等调味品搅拌均匀。

将煮好的鱼片和酸菜放在碗中，倒入调好味的汤汁即可。

6.注意事项

鱼片切薄可以更加入味。
煮鱼片和酸菜的时间不宜过长，否则会影响口感。
如果不喜欢太辣口味，红辣椒可以适当减少。

好啦，关于酸菜鱼片的制作方法就是这样，你还可以根据自己的口味适当调整口感，希望大家能够制作出一道美味可口的酸菜鱼片！

最后，祝大家用餐愉快！