芥兰菜的做法(附详细介绍)

芥兰，又称“西洋菜”，属十字花科萝卜属的一种蔬菜，是我国南方的特色菜品之一。

1.芥兰的分类和特点

青芥和廿荠菜等多种，不同种类各有特点。

2.芥兰的选购

要选芥兰的嫩芽，叶片鲜嫩光滑，没腐烂、没虫蛀、没枯萎。

3.芥兰的清洗

把芥兰分成小段去洗，切忌用力搓擦，否则易破坏细胞壁，影响风味。

4.芥兰的烹饪方式

最常见的是清炒芥兰，炒至芥兰变熟后翻炒数下即可出锅。芥兰鲜甜，烹饪时间不宜过长。

5.芥兰的搭配食材

肉类等食材，可以制作出多种美食，如蒜蓉豆腐烧芥兰、肉末玉米烧芥兰等等。

6.芥兰的营养价值

芥兰富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C含量较高，能够增强体质，提高免疫力。适量食用可促进消化和增强食欲。

总之，芥兰是一道美味又营养的蔬菜，掌握好了它的选购和烹饪方法，可谓名副其实的一种绿色食品。