广式排骨做法(广式排骨做法)

广式排骨是广东地方的传统美食，以其味道鲜美，营养丰富而闻名。制作过程中，啤酒往往是必不可少的一种食材。那么，广式排骨做法能不能不用啤酒呢？下面，就让我们一起来看看。

1.准备食材

选购好排骨，并准备好作料：葱姜蒜、盐、生抽、老抽、耗油、白糖、料酒、鸡精、水淀粉。

2.焯水煮烫

将排骨置于冷水锅中，加入葱、姜、料酒煮至开锅。捞出排骨冲洗干净，并用凉水浸泡10分钟，去除血沫。

3.调制腌料

生抽、老抽、耗油、白糖、鸡精、水淀粉，拌匀成汁，将排骨腌制20分钟。

4.炸制

热锅凉油，将排骨下锅，大火炸至金黄色。炸好后再次沥油待用。

5.爆炒制作

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入排骨，翻炒均匀，加入清水烧开，改用小火焖煮约15分钟，等汤汁变浓稠时就可以出锅了。

6.小技巧

鸡精要少量使用，过多数量容易将食材的原汁原味掩盖；

啤酒可以根据个人口味来选择，也可以加入其他饮品代替；

排骨可以提前腌制好再炸制，可以提升口感。

经过以上制作步骤，一道不用啤酒的广式排骨就成功了。虽然没有啤酒的特殊味道，但这样制作的广式排骨仍旧口感绝佳。

总之，做广式排骨的关键是技巧与细节。掌握好了所有步骤，制作出的排骨才会更加鲜美可口！