蝶鱼做法(传授一篇蝶鱼做法)

蝶鱼是一道很受欢迎的家常菜。它外表金黄酥脆，内里鲜嫩香甜，让人食欲大开。下面就分享一篇蝶鱼做法，让你在家里也能轻松做出一道美味的蝶鱼。

1.材料准备

蝶鱼2条，生粉适量，面包渣适量，鸡蛋1个，盐、胡椒粉各适量，油适量。

2.制作步骤

去内脏，鱼尾不要掰断。

在鱼身上轻轻切几刀，两面都切透，这样切出来的鱼会比较好看。

把鱼放入大碗里，加入适量盐、胡椒粉腌制15分钟。

准备两个碗，一个装生粉，一个装打散的鸡蛋。

把腌好的鱼先沾上一层生粉，然后沾上鸡蛋液。

最后把鱼均匀地裹上一层面包屑，用手使其附着牢固。

热油锅中火烧热，把裹好面包渣的鱼放进去炸，炸至两面金黄色即可。

3.炸鱼技巧

炸鱼时不要用大火，这样会炸糊外焦内生。用中小火慢慢炸，炸出酥脆的外皮和鲜嫩的内里。

4.蝶鱼调料

蝶鱼炸好后，撒上一些盐和胡椒粉，即可食用。也可以蘸一些沙拉酱、甜酱或是辣椒酱增加味道。

5.其它变式

如果喜欢口感更加酥脆，也可以在鸡蛋液中加入一些淀粉或是少量牛奶来增加黏稠度。

除面包渣外，也可以用面粉加入少量油来炸，或是用鸡精、盐、胡椒粉、孜然粉、五香粉等调料来调味，做出不同风味的蝶鱼。

6.注意事项

蝶鱼炸时不要放太多，一次炸2条就可以。太多容易让油温降低，导致炸不透。

炸鱼时可以在碗里加入一小勺白醋，这样可以去腥。

通过这篇蝶鱼做法，相信大家已经掌握了炸蝶鱼的诀窍，快去试试吧！