凉拌麻辣鸡架的做法大全集(收集最全的凉拌麻辣鸡架做法大全)

凉拌麻辣鸡架是夏日必备的一道菜肴，不仅外表鲜艳诱人，而且口感多变，搭配面条、米饭、酒水等多种方式。以下是6个来自不同地区且口感不同的麻辣鸡架制作方法，供参考。

经典四川麻辣鸡架

将鸡架焯水一遍，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，香叶切碎。热锅凉油，放入葱姜蒜末，干辣椒段煸炒。煸炒出香味后，放入鸡架煸炒。煸炒时，可根据个人口味加入花椒、孜然、八角等调味品。炒至鸡架熟透后，放入盐、糖、味精、料酒调味，放入香叶拌匀，出锅装盘即可。

酱香山东麻辣鸡架

生姜、葱大蒜腌制20分钟。然后放入热油锅中煎至表皮金黄色，盛出；另起油锅，将豆瓣酱、蒜泥、郫县豆瓣酱、香油、花椒粉放入锅中煸炒出香味，放入煎好的鸡架煸炒均匀，加入清水同煮1-2分钟，加盐糖调味，最后加入葱段即可。

麻辣陕西鸡架

将鸡架焯水一下，放入碗中加入生姜末、葱花、酱油、盐、糖腌制两三个小时。烧一锅水，放入料酒、姜片、茴香、大蒜煮沸。将腌制好的鸡架放入锅中，煮至鸡架熟透即可。另起锅，将麻辣火锅底料、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱调成酱汁，煮开后倒入鸡架中，拌匀即可。

清爽湖南鸡架

将鸡架放入锅中加入清水，加入生姜、葱花、料酒、花椒粉煮沸捞出。将腌好的鸡架放入热油中煎至表面金黄色，盛出。另起油锅，将炸好的鸡架放入，倒入柠檬汁拌匀，再加入盐、味精、鸡精、蒜泥、辣酱油调味即可。

咸鲜上海鸡架

将鸡架焯水去腥味，晾凉备用，另起油锅烧热，放入泡姜、蒜爆香后加入鸡架翻炒均匀，加入盐、少许糖适量调味。加入清水烧开，撇去浮沫，加入料酒、八角、香叶、肉桂调味后慢火烧1.5小时，即可。

醇香广东鸡架

将鸡架切块，放入锅中加水烧开后，撇去浮沫。另热锅烧热后放入油，放入蒜蓉、姜蓉爆香，加入煮好的鸡架翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油调味，放入干辣椒和香叶增香。炒至鸡架透彻后，即可出锅装盘。

以上6种凉拌麻辣鸡架制作方法各不相同，可以根据自己的口味和偏好调整材料，并亲手制作出自己的特色菜肴！

总之，凉拌麻辣鸡架不仅是品尝美食的一种享受，更是一种生活中不可缺少的调味品，能让你的饮食更丰富多彩！