竹香鸭做法(教你做一道美味的竹香鸭)

竹香鸭是一道非常传统的菜品，以鸭肉为主料，再配以竹子、木耳、香菇等佐料制作而成。鸭肉质地细嫩，口感鲜美，加上竹子的清香味，更是让人食欲大开。今天，我们就一起来看看如何制作这道竹香鸭吧！

1.准备工作

鸭肉一只，竹子100克，木耳、香菇各50克
姜、蒜各适量

绍兴酒、糖、盐、生抽各适量

2.制作过程

取一只鸭子，宰杀干净，洗净后切成小块。
把切好的鸭肉放入碗中，加入适量的酱油、绍兴酒、糖、盐、生抽，拌匀腌制20分钟左右。
把竹子洗净，切成小段，用滚水焯一焯，捞出备用。
香菇泡软，清洗干净备用。
开火热锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸭肉煸炒至微黄色，加入生抽、绍兴酒翻炒均匀。
然后倒入锅中加水没过鸭肉，放入竹子、木耳、香菇继续翻炒。
煮开后改小火，加盖烧煮10分钟左右，直至鸭肉熟透入味，最后加入适量的盐。
收汁后即可装盘，撒上葱花点缀。

3.技巧

鸭子煮的时间一定要充分，否则口感会不好。
葱姜蒜一定要切碎，这样口感更佳。
鸭子先腌制好放置一段时间，口感更加入味。
香菇要用开水泡软，口感才更好。

4.食用效果

竹香鸭口感鲜美可口，香味浓郁清香，尤其是在热的时候吃，更有嚼劲味美十足。

5.适宜人群

竹香鸭适合所有人群食用，尤其是压力大的白领，炎热的夏天里吃一碗竹香鸭，可以让您在饮食上也感受到一种清新凉爽。

6.注意事项

在制作过程中，鸭子的去腥要充分，否则影响口感。
竹子要放入滚水中焯烫，这样才能除去竹子中的苦味。
制作时需要注意火候，煮开后改小火慢炖，才能入味。

建议不要用非常大的火煮，以免煮坏鸭子。

经过这样的制作，即可做出一道美味的竹香鸭。希望大家可以亲自动手试一试，并品尝到其中的口感与味道。