肉皮卷肘的做法(肉皮卷肘口感超级棒)

肉皮卷肘是一道以猪肘子为主材料的传统美食，它的特色在于软嫩爽口、肥而不腻。那么，该如何才能将这道菜做得美味可口呢？接下来，就来为大家详细介绍肉皮卷肘的制作方法。

1.选购原材料

肉皮卷肘的制作关键在于材料，首先要选择新鲜猪肘。猪肘子应该光泽度好、颜色鲜红、没有异味。然后再选购葱、姜、八角、干辣椒、料酒、酱油等调味料。

2.烹制前的处理

猪肘子要洗净后，在猪皮处轻轻擦拭，再用热水浸泡几分钟后加入少量醋和料酒进行焯水，去除血水与脏物。然后冲洗干净，切成长条，放入碗中，加入葱、姜、八角、干辣椒等调味料，用勺子搅拌均匀。

3.准备烹饪器具

准备一个压力锅，将肉皮卷肘放入锅内，再加入适量的清水。煮开后将火调至中小火，盖上锅盖，烹制约20分钟后取出。

4.肉皮卷肘的调味方法

将煮出的肉皮卷肘取出，再加入辣椒、葱、姜、耗油、酱油、冰糖等调味料。将其搅拌均匀，然后装入蒸锅中用旺火蒸熟。这时候会看到锅里有汁水，煮得十分浓稠。

5.煮肉皮汤

制作肉皮卷肘的同时，可以将煮肉皮的汤熬制出来，与肉皮卷肘一起煮熟。这样，既可以不浪费猪皮的营养，还可以增加菜品的美味度。

6.佳肴品尝

麻辣味浓郁的调制，肉皮卷肘终于做好了。将其装盘，撒上适量的葱花和辣椒丝，浇上高汤，美味可口。或将煮好的肉皮汤加入蔬菜、面条等食材，也是一道下饭的美食佳肴。

最后，一定要注意调味料的用量，让肉皮卷肘更加鲜美。相信使用这个做法制作，一定能做出口感超级棒的肉皮卷肘。