红烧碟鱼尾的做法(红烧碟鱼尾)

肉质细嫩的海鲜，红烧碟鱼尾则是碟鱼的经典做法之一，色香味俱佳，是不少人的最爱。下面，就让我们来一起学习制作红烧碟鱼尾的做法吧。

1.准备材料

葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、香油等。

2.处理碟鱼尾

将碟鱼尾洗净，去掉鱼鳍和内脏。

用刀在碟鱼尾两面各划上两刀。

在碟鱼两面抹上生姜和少许盐腌制10分钟，让鱼肉入味。

3.炒制红烧汁

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

倒入豆瓣酱，小火翻炒出红油。

老抽、白糖、料酒炒匀，淋入适量清水，烧开后关火备用。

4.烧制碟鱼尾

锅中倒入适量油，烧至六成热，放入碟鱼尾煎至两面微黄。

倒入事先准备好的红烧汁，小火煮10-15分钟左右，直至汤汁浓稠，鱼肉入味。

5.上盘装饰

将红烧碟鱼尾取出装盘，淋上一些热气腾腾的汤汁，撒上少许葱花和香菜叶，再滴上几滴香油即可。

6.小贴士

红烧碟鱼尾的汁料可以提前调制好，省去烧制的时间。

碟鱼尾不能煎过久，否则口感会变硬。

用清水烧制汁料时不要太多，以免煮出来太稀。

学会了红烧碟鱼尾的制作技巧，邀请亲朋好友一起尝鲜吧！