豆沫粉的做法(豆沫粉的制作步骤)

豆沫粉的做法

豆沫粉，又叫荞麦腐竹粉，是一道美食。它口感滑爽，汤汁鲜美，被誉为“川北小吃之王”。虽然制作过程稍微有点复杂，但只要跟着步骤一步步来，就能成功做出美味的豆沫粉。

1.材料准备

荞麦面粉200克，水500毫升，豆腐200克，花椒、姜、蒜、辣椒等调料适量。

2.制作豆腐脂

将豆腐切成薄片，放入锅中烧开水，煮10分钟，捞出瀝干水分；

将煮熟的豆腐放入制豆腐脂专用的泥板中，经过慢慢压榨，将豆浆和豆腥分离开来，取出豆腥；

将豆腥放入锅中加水，煮开后继续滚三十分钟，滤出脂清汁，放凉。

3.制作豆沫

将豆腐脂切成小块，放入微波炉高温加热20秒；

将加热过的豆腐脂放入容器中，倒入清水，搅打均匀，待沫子呈乳白色后，捞出备用。

4.制作豆沫粉

将荞麦面粉倒入碗中，慢慢加水，边加边搅拌直至面糊顺滑；

烧一锅水，放入适量盐，然后将面糊倒入，不停地搅拌；

待面糊呈均匀的糊状后，分别加入豆沫和调料。

5.拌制豆沫粉

姜切末后将一小勺辣椒粉，一小匙花椒粉，适量盐、鸡精拌匀放入碗中；

利用打薄刀切刀板上的荞麦面糊，分成小片；

烫煮豆沫，倒入碗中，撒入调料和芝麻。

6.装盘豆沫粉

将做好的豆沫粉和汤汁分别装盆，放上适量豆芽、葱花、香菜等，美味可口。

7.小贴士

荞麦面粉可以用普通面粉代替。

打豆沫时，加入更多的水，调成流动性更强的浓汤汁。

这就是豆沫粉的做法，它的制作并不是很复杂，只需要耐心跟随步骤一步步来，就能做出美味的豆沫粉。尝试一下这道川北小吃之王，享受不一样的美食体验吧！