茄子茄子江豆做法(茄子茄子江豆做法)

茄子是夏季最受欢迎的蔬菜之一，不仅可以做成烤茄子，炒茄子等菜肴，还可以用来做茄子拌饭。而江豆则是一种传统的西北地区豆类食品，富含蛋白质、碳水化合物等营养成分。这两种食材搭配在一起，既简单又美味。下面就一起了解一下茄子茄子江豆的做法吧。

准备食材

江豆适量、生姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、鸡蛋一个、淀粉适量。

茄子预处理

将茄子洗净后，切成长条的形状。每条茄子添加盐腌制30分钟，待茄子的水分流出，用清水冲洗干净备用。

江豆处理

将江豆洗净，煮熟备用。

调味酱制作

姜、蒜分别切成末，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀成为调味料。

炒制主菜

在热锅中加入油，待油热后将腌制好的茄子下锅炒至金黄色。再加入调味酱将茄子翻炒均匀。

加入煮熟的江豆，将茄子和江豆一起炒匀，并加入适量的水将调味酱煮熟，撒上葱末即可出锅。

Tips

煮茄子时掌握好程度，即要熟透，但不能煮太软。

调味酱可以制作多一份备用，以备炒菜的需求。

煮熟的江豆可以用凉水冲一下，口感更好。

茄子茄子江豆是一道口味独特的菜肴，尤其适合夏季多吃茄子的时候。在接下来的日子里，不妨就试着自己动手做一下吧！